El mundo está lleno de misterios que están a la espera de que los descubran. Muchas especies, sustancias, animales y demás, poseen características que los hacen únicos.
Pero, ¿realmente sabemos todo acerca de ellos? Expertos dicen que de las grandes maravillas que nos ofrece el universo, el ser humano solo apenas el 1%, o sea, nada. El siguiente artículo va dedicado a la miel de palma, una realmente misteriosa.
Misteriosa o rara, sea cual sea la palabra que utilices para definirla, da igual, pero jamás pongas en duda los grandes beneficios que te aportará a través de sus propiedades una vez la integres en tu dieta alimenticia. La miel de palma, tal cual como la de caña, no se obtiene mediante el trabajo de las abejas, la polinización y demás procesos, no. El hombre es el encargado de llevar a cabo esta tarea.
Las dos maneras más conocidas para obtener miel es la tradicional, donde el apicultor extrae todo el endulzante de la colmena; el otro, el aplicado con la caña de azúcar y este de palma. El más curioso de todos, sin duda alguna, es el de las abejas, porque son animales demasiado pequeños, pero que hacen cosas realmente grandes y asombrosas. A diario, las abejas hacen millones de viajes para recolectar néctar de las flores.
Son muchas las características y aspectos curiosos que rodean a la miel obtenida de las plantas pertenecientes a la familia Arecaceae, las cuales se les conoce comúnmente como palmas o palmeras –si has ido a la playa, debiste haberlas visto-, de allí proviene ese líquido espeso y viscoso que tanto nos gusta comer acompañándola con nuestros platos de comida. Vertiéndola sobre estos para degustar su sabor.
Te debes estar preguntando cómo hacen para extraer la savia de la palma con la que se elabora la miel, pues acá te despejaremos esa duda, explicándote todo paso a paso. La savia que expulsa la palmera, es conocida mundialmente como “guarapo”. A continuación, te brindaremos los pasos que deben seguir las personas que llevan a cabo esta tarea. ¡Sigamos!
El primer punto a ejecutar, es el de realizar varias incisiones, especial y únicamente en las ramas superiores, así, el líquido empezará a drenar. Luego, extrae la savia de las palmas y acumúlalas en recipientes totalmente limpios para evitar impurezas. ¿En qué momento hacer esto? Los expertos consideran la mañana para cumplir con este procedimiento, dicen que la savia fluye mucho mejor.
Teniendo los dos primeros pasos ya realizados, pasamos al tercero. Una vez la extracción de la savia se haya finalizado en su totalidad, procede a filtrar las impurezas, de esa manera, tendrás un producto más limpio y vital para el posterior consumo de los seres humanos. ¿En serio crees que es solo esto? No, para nada. Faltan varios pasos que debes completar a la perfección para obtener miel de palma de calidad.
Ya con los recipientes o envases repletos de savia o “guarapo” –como le quieras decir-, procederás en arrojarlo en una olla grande para llevarlo a la cocina y dejar ahí durante varias horas para que logre alcanzar el punto de cocción deseado. No, no es simplemente dejarla en la cocina y ya, en absoluto. Debes estar muy atento, requiere de una atención que esté a la altura del producto.
De descuidarla, la mezcla podría tornarse espesa, y sí, así sean por un par de minutos. Llegando a esto, todo el trabajo que realizaste con tanta dedicación y esmero, se echaría a perder, tirarías todo por la borda, en especial la materia prima, de donde esperabas obtener la miel. Eso sí, la mayoría de estos procedimientos los hacen personas altamente capacitadas, que las llevan al punto exacto.
¿Dónde se produce la miel de palma? ¡Te la tengo! Esta, desde hace muchísimos años, se produce en las Islas Canarias, específicamente en la Isla de La Gomera, una de las sietes islas que conforman a ese territorio español. Su fama ha ido creciendo como la espuma y se ha visto forzada a entrar en la etapa de la industrialización, una que puede acabar con el proceso tradicional de obtenerlo. Los artesanos no lo permitirán.
Miel de palma propiedades
La mayoría de las plantas que cubren gran parte del globo terráqueo, poseen grandes propiedades curativas, medicinales, dietéticas y gastronómicas, la miel obtenida de la palma, no es la excepción. Este tipo de endulzante procesado por el hombre, es buscado por las personas que desean cambiar su estilo de vida y llevar uno más saludable, apeado a lo natural.
La miel de palma, destaca ampliamente por sus propiedades antioxidantes, antisépticas, antianémicas y antibióticas, pero, ¿gracias a qué? ¡Sencillo! La savia extraída de la palma, que posteriormente se convierte en miel, tiene una elevada presencia de hierro, magnesio, potasio, fósforo, sodio y zinc, entre muchos otros.
Estudios recientes han demostrado categóricamente que la miel de palma posee propiedades más fuertes y se encuentra un peldaño más arriba que las demás mieles. Tomando en cuenta que la miel es un producto que no caduca, las cualidades de la miel de palma, de las cuales nos beneficiamos, permanecen y se conservan en ella durante un largo período de tiempo.
Miel de palma la gomera
¿Recuerdas la sección donde hablamos acerca de la Isla de La Gomera? Pues, bueno, está demás decirte que de ahí proviene la miel de palma, es un producto típico de ese islote que conforma la comunidad de las Islas Canarias en España. Igual al anterior procedimiento, los artesanos canarios, extraen la savia con la que hacen la miel de palma.
Que vendría a ser la reducción en cocción durante algunas horas de esa savia. Debes esperar a que adquiere la densidad deseada, una similar a la consistencia similar a la de la miel de abeja, e igual a su característico y peculiar color oscuro. Al ser típica de las Islas Canarias, es común verla en los postres de ese territorio, en lo que destaca a modo de salsa al frangollo, al quesillo, las tortas de cuajada, entre otras.
En la Isla de La Gomera, la miel de palma goza de fama y notoriedad en todos los platillos que sirven en restaurantes e igual en las casas de las personas comunes y corrientes. Es usual y normal verla también en forma de salsa, pero acompañando a platos como carne, pollo y demás. Cabe destacar, que la Phoenix canariensis –palma- es una de las principales actividades económicas de la región gracias a su miel.
Si no has probado la miel de palma, deberías hacerlo ya y disfrutar de sus maravillosas propiedades, al igual que degustar su sabor en los platos más típicos de las Islas Canarias, la Isla de La Gomera, España y el mundo en general. Por último, si te gustó este artículo; ve y compártelo con tus amigos. ¡Hasta la próxima!
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