Definitivamente las sustancias endulzantes forman parte de nuestro día a día. Nos levantamos, preparamos café, le agregamos azúcar al gusto y nos lo tomamos.
Así comienza una nueva jornada para muchas personas alrededor del mundo. No todos utilizan el azúcar común para endulzar sus bebidas, sino recurren a otros medios, tales como la miel. Hoy, en específico les hablaremos de la miel de caña. ¡Vamos!
Si buscas realmente productos cuyo consumo sea beneficioso, llegaste al lugar indicado. La miel de caña, es una sustancia que ha tenido una demanda abismal en el sector apícola. Su producción, como lo tocaremos más adelante, procede de España, específicamente de las Islas Canarias y se ha extendido a países de América como México y Venezuela, y a unos más remotos como India y Sri Lanka.
Tal globalización de la miel de caña, le ha servido para recibir innumerables denominaciones, las más conocidas, por ejemplo, son estas: panela, melaza, piloncillo, raspadura, entre otros. Desde un principio, el papel que desenvolvía la miel de caña era el de sustituto natural del azúcar, pero estudios recientes revelaron que sus propiedades son mayores que los suministrados por la sacarosa y sus derivados.
¿Inquietante por la apariencia de la miel de caña? Pues de antemano te diremos que su aspecto es oscuro y posee una textura espesa, como si de pegamento se tratase. La miel de caña, viene siendo un jarabe derivado de la especie vegetal Saccharum officinarum, por lo que lleva su nombre. Aunque se puede consumir, la miel de caña tiene un sabor amargo, pero en menor medida.
Su uso se concentra más que todo como ingrediente principal en el mundo de la repostería y las grandes industrias de bebidas gaseosas o refrescos.
Antes de meternos de lleno en el grandioso y maravilloso mundo de la miel de caña, la conoceremos más a fondo para ubicarte en el contexto y sobre todo de lo que irá el siguiente artículo. Desglosaremos temas bastante interesantes; tales como sus beneficios, composición, recetas, historia, entre muchas otras. Siempre debemos saber de lo que vamos a hablar, por eso comencemos con su historia.
Miel de caña historia
Si crees que la miel de caña es un descubrimiento reciente del hombre, estás totalmente equivocado. En España, a finales del siglo XVI, la familia Manrique de Lara, construyó un inmueble en el palacio de los Condes de Frigiliana, donde a la postre dicho espacio fue netamente reacondicionado para dar inicio a la fabricación de miel de caña.
Cuatro siglos después, ya en 1929, Federico de la Torre, miembro de esa familia, adquirió en su totalidad la fábrica y se encargó del negocio. Con tantos años allí, este destacó las amplias y maravillosas ventajas que tiene la miel de caña en comparación con el azúcar tradicional, pero eso sí, estrictamente como edulcorante natural, tanto en el ámbito repostero como gastronómico.
No siempre todo fue color de rosas para el cultivo de la caña de azúcar y su posterior extracción para la miel. A finales del siglo XX, las poblaciones de Málaga y Granada, en España, gozaban de un abundante y progresivo cultivo de la caña de azúcar, pero fue desapareciendo, lo que los vio en la obligación de importar el jugo desde Centroamérica, principalmente de México.
El jugo es la principal materia prima de la miel, sin él, sería difícil conseguir la miel. Por eso, en dicha fábrica, aplican un tratamiento el cual denominan como “calidad selecta”, ya que garantiza la exclusividad del producto. La entidad de Frigiliana, ha sido identificada tanto con este endulzante, que creó el Día de la Miel de Caña, que se celebra el 24 de abril. ¡Asombroso!
Sí, la miel de caña, como las demás de su clase, posee propiedades nutritivas y pueden ser consumidas tranquilamente por el ser humano. Tal es así, que muchas personas rocían miel de caña en hojas de lechuga o frutas para ingerirlas de esa manera. Además, uno de sus usos más populares con respecto a la cocina, es agregársela a las berenjenas fritas.
En la actualidad, el director de la fábrica, Francisco López, ha sido el encargado de dirigir todas y cada una de las visitas que hacen los turistas. A su vez, ha llevado a cabo el arduo proceso por el cual deben pasar las cañas para la obtención de 300 a 400 toneladas por años de miel de caña. Estas, son comercializadas obviamente en España, pero también son importadas al resto de Europa, incluso Israel.
Adentrándonos en el tema de la elaboración del jugo como tal, esta fábrica en especial cumple con el proceso tradicional. Te lo explicaremos. Al extracto, que vendría siendo el jugo, se filtra por primera vez y se cocina en pailas –ollas grandes de fondo doble que soporten el vapor a 120 grados-, el jarabe que se consigue tras ese paso, se vuelve a filtrar y se pasa a un concentrador de vacío.
Posteriormente, el especialista o persona encargada de cumplir ese paso, al cual denominan en ese mundo como “mielero”, dispone de múltiples pruebas y deja calentar cuando esta obtiene la densidad correcta y deseada. Por eso, la consideran como un producto 100% natural al cual no se le agregan conservantes debido a su alta concentración de azúcares. Esto permite que se mantenga indefinidamente.
Miel de caña propiedades
Todos los tipos de miel, independientemente de la naturaleza a la cual pertenezcan, poseen una gran gama de propiedades las cuales han sido descubiertas con el pasar de los años. Muchas de ellas han sido sometidas a pruebas científicas para determinar cuáles son las propiedades más acentuadas en cada una. La miel de caña, por ejemplo, no se queda atrás.
Las principales propiedades que conforman a la miel de caña como tal son sus cuantiosas vitaminas, minerales e hidratos de carbono. Los últimos mencionados hacen que esta sea mucho más enérgica que las demás, puesto que la responsabilidad de mantener a tope nuestras reservas de energía son los carbohidratos.
Además, no queda ahí. A parte de las principales propiedades, aporta grandes cantidades de manganeso, magnesio, potasio y un formidable grado de calcio, lo cual mantiene tus huesos en óptimas condiciones. No debemos dejar ningún componente por fuera. El cobre se hace presente en la miel de caña, este incentiva intensifica la producción de melanina en la piel, específicamente en verano.
Miel de caña beneficios
La miel de caña trae consigo una gran variedad de beneficios para los seres humanos. ¿Qué esperas conseguir con su consumo o simplemente con su aplicación? Pues, tienes un abanico de opciones, ya que este tipo de miel es buscada por las personas para bajar de peso, tener un cuero cabelludo más saludable, reducir el estreñimiento y aumentar en gran cantidad tu energía.
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Numerosos estudios han dado como revelación que esta miel, derivada de la caña de azúcar, puede darte todos y cada uno de los beneficios anteriormente mencionados en el párrafo anterior. Además, posee elevadas propiedades nutricionales que han ido aumentando en los últimos años gracias a la ciencia. Para que sepas de qué te hablo, te aportaremos varios usos que le puedes dar a esta miel.
Si tu principal objetivo es adelgazar y perder esos kilitos de más con los cuales no te sientes para nada cómodo, la miel de caña es tu mejor opción. Varios estudios han determinado que el consumo de este endulzante, no engorda, ya que es una de las preocupaciones más latentes de la población en general.
Debido a su bajo contenido glucémico, aporta menos calorías, y tampoco contiene grases saturadas, de esas que pueden ser dañinas. Para que tengas una idea aproximada, una porción o cucharada de miel de caña te aporta solamente 32 calorías, lo que quiere decir que tranquilamente la puedes añadir en tu régimen alimenticio si deseas adelgazar.
¿Sufres de diabetes o conoces a alguien que padezca esa molesta afección? ¡Te tenemos nuevamente la solución! La miel de caña posee cerca de 55 de carga glicémica, todo lo contrario al azúcar refinada. Esto quiere decir que esta clase de miel puede ser plácidamente consumida por las personas diabéticas. Si vas a adquirirla, debes asegurarte de que no contenga ningún otro elemento no apto.
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Son cientos los beneficios que tiene el jarabe de caña o melaza, como también se le conoce. Su capacidad de incrementar los niveles de energía, es abrumadora. Su consumo solo te traerá efectos positivos para tu vida, en especial en el proceso metabólico, siendo así el producto perfecto para personas que practiquen deportes y lleven este estilo de vida.
¿Cuidas tu piel y tu cabello más que a ti mismo? Se ha revelado con el pasar del tiempo que la miel de caña es un aliado y será tu más confiable compañero para mantener una piel saludable y un cuero cabelludo excepcional. ¿Cómo? Esto lo logra por su alto contenido de cobre, enzimas y aminoácidos, aportándote justo lo necesario para regenerar tu piel. Otros componentes, se encargarán de mantener el brillo y fortaleza a tu cabello.
Si el estreñimiento es tu peor enemigo, la miel de caña funciona como laxante netamente natural, por lo cual es recomendable su uso y consumo, esto gracias a su alta capacidad para disminuir la acidez y otros males bastante molestos. A parte de ello, es vital para librar esa batalla contra la gastritis, úlceras y demás problemas estomacales.
Las propiedades y los beneficios de la miel de caña no tienen absolutamente nada que envidiarle a sustancias potencialmente nutritivas, tales como la papaya y el aloe vera. Esta clase de miel se convierte en el sustituto perfecto y más idóneo del azúcar que solemos conseguir en el supermercado. Tu vida será mucho más saludable si usas esta miel.
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Son tantos los beneficios del consumo o aplicación de la miel, que podríamos pasar días hablando acerca del tema, pero acá te recopilamos los usos más frecuentes que se le dan, así como los más efectivos y aceptados por la sociedad en general. La miel de caña, posee una riqueza considerable con respecto al hierro, por lo que es altamente recomendada para las personas que padezcan de anemia.
Su alto contenido en hierro la hace una sustancia especial entre muchas otras. Para obtener tales beneficios podrías tranquilamente ingerir dos cucharadas grandes diariamente, eso te aportará cerca de 14% de la cantidad necesaria y recomendada de hierro. Sin duda alguna, un mineral esencial que le dará oxígeno a tus células sanguíneas. ¡Pruébalo!
Miel de caña recetas
En ocasiones, mientras nos encontramos descansando en casa nos provoca comer algo durante la tarde, como una especie de merienda. Si tienes el tiempo necesario, no estás apurado y deseas degustar de algo completamente diferente, te recomendamos hacer bizcochos, pero unos elaborados con miel de caña. En los siguientes párrafos te brindaremos una receta que no puedes dejar pasar. ¡Te encantará!
Muchas personas prefieren hornear dulces en épocas frías acompañadas de un excelente café con leche para simplemente pasar una tarde agradable saboreando exquisitos pastelitos y demás cosas que te ofrece el maravilloso mundo de la repostería, porque, ¿a quién no le gustan los dulces? Creo que a todos.
Estos productos son ideales para desayunos y meriendas, y si eres de los que llevan una dieta bastante estricta y un estilo de vida fitness, estos bizcochos no alterarán en absoluto las exigencias que te trazaste desde un principio. Además, de vez cuando no es malo ni perjudicial para la salud comernos algo que de verdad nos apetece. ¡Date tus gustos!
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Los principales protagonistas de la receta que te brindaremos son la miel de caña y la nata, cuyo producto final podrás acompañarlo con una bebida caliente, y más si es período de invierno en tu ciudad. A continuación te brindaremos los ingredientes y su posterior preparación para que los hagas lo antes posible. ¡Acompáñame!
Los ingredientes que necesitarás para realizar tus bizcochos son los siguientes: 150 ml de miel de caña; 50 g de azúcar morena; 2 g de ralladura de naranja; 200 g de nata; 200 ml de leche; 150 g de harina para repostería; 250 g de harina integral; 5 g de levadura; 2 g de bicarbonato de sodio; una pizca de sal; una cucharada pequeña de canela molida; media cucharadita de jengibre molido y un poco de nuez moscada molida.
Su elaboración es bastante sencilla, nada del otro mundo. Lo primero que harás es precalentar el horno a unos 180º C y cubrir un molde redondo con papel sulfurizado. En otro orden de palabras, deberás contar con un recipiente mediano donde agregarás la miel de caña con el azúcar morena, luego le añadirás la ralladura de naranja o de limón, la nata y la leche. Después bates hasta conseguir una forma homogénea.
Tamizarás ambas harinas –repostera e integral-, la levadura, el bicarbonato, la sal y el resto de especias. El siguiente paso es mezclarla suavemente y poco a poco con la anterior preparación hasta que no divises grumos. Posteriormente, vaciarás la mezcla en el molde y nivelarás la superficie con una espátula. Hornearás durante 40 minutos, sacarlo una vez cumpla el tiempo, desmoldarla y dejar enfriar en una rejilla.
¿Con qué acompañarlo? Todo dependerá de tus gustos, pero en ese aspecto te recomendamos esperar unas horas a que se asienten los sabores, o en todo caso, degustarlo al día siguiente. Su aspecto es oscuro, y tranquilo, no es demasiado dulce, por eso puedes rociarle azúcar en polvo para darle una mejor apariencia. ¡Listo, a comer!
Si te gustó este artículo y los temas que tocamos referentes a la miel de caña, no dudes ni un segundo en compartir esta valiosa información para que tus familiares y amigos empiecen a ingerirla y aprovechar todos sus beneficios.
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